東方神起

          Pickles阿肯漢堡200元吃到撐 Pickles阿肯漢堡／台北市大安區泰順街40巷24號／02-83695858／營業時間10:00～22:00／周二公休 大廚漢堡／台北市中山北路2段128巷15號／02-25316634／11:30～14:00和16:30～19:30／周三公休 Pickles阿肯漢堡 200元吃到撐 「誰說想吃大漢堡，一定得花大把銀子。」就是這個想法，讓吳惠祥興起了開設 售屋網Pickles阿肯美式漢堡店的念頭。 厚厚的兩片漢堡肉，豪邁的夾上起司、培根和新鮮的番茄、洋蔥和生菜，這裡的巨無霸漢堡每個身高都在10公分以上，Pickles阿肯美式漢堡的漢堡特色就是分量多、肉大塊，價格又優惠，一份套餐200元有找，卻讓你吃到撐。 ■愛吃漢堡 乾 訂做禮服脆自己開店 這麼大的漢堡男生來吃可能會覺得分量十足，女生根本不可能吃得完。但吳惠祥說：「大部分付錢的都是男生，當然要讓他們覺得划得來。」他寧可客人吃不完打包。 沒有豐富的餐飲業背景，吳惠祥開店靠的是他那愛吃的嘴，在台灣土生土長的他，嗜吃美式漢堡的程度，令人瞠目 酒店工作結舌。 他說：「以前每個禮拜至少要到雙聖或Friday’s報到一次。」為了開店，找來曾在Lawry’s餐廳工作的廚師，和在美國生活5年、愛吃到也會自製漢堡的店長Sunny，展開長達一個月的試吃。 直徑11公分、厚3公分的漢堡牛肉，選的是它粗絞的紮實口感，還能鎖住肉汁，一塊成本就要65元。吳惠祥很堅持?長灘島A捨棄常見160公克小size的，就是要用和他最愛的Friday’s一樣重達220公克漢堡肉，貴一點他也不在乎。 ■麵包彈性佳 附餐有特色 麵包則是選擇最紮實有彈性的，Sunny笑說：「我們要的是那種用力壓下去，還能保持彈性的麵包，否則漢堡那麼大，不壓怎麼能吃？」 漢堡套餐附餐有薯條、薯格格、薯餅和沙拉4選2，3種馬鈴 烤肉食材薯製品不只是形狀不同，口感和風味都各有特色，其中薯格格用特殊香辛料調味而成，是客人詢問度最高的產品。 開店不到半年，空間最多只夠容納20個人，位處小巷子底的Pickles阿肯漢堡，營業額每個月都往上爬，已經累積了不少死忠顧客。採訪當天下午我們在店裡遇到一對母子，就是店裡的常客，一個禮拜至少要來3次。 大廚漢堡 百元?室內設計漯漲n滋味 一份漢堡套餐只要70元，比麥當勞還便宜，中間的肉還有3公分厚，這怎麼可能？ 位於中山北路巷子裡的大廚漢堡，打著飯店級享受、平民化價格的口號，所有的餐點都不超過100元，老闆周自財曾任君悅飯店廚師，飯店級的訓練讓他對於品質要求非常嚴格。 ■符合台灣人的口味 發現叫貨的食材品質不穩定，周自財開始堅持每天早上清晨5點，親自到?辦公室出租糮n市場挑選新鮮的食材。他說：「直接從中盤商手中取得食材，減短運送流程，這樣才能保證食材是最新鮮的。」 大廚的漢堡不算是傳統的美式漢堡，有豬肉、牛肉、雞腿和鯛魚堡4種口味，包在裡面的洋蔥先炒過，周自財是學中餐出身的，將中菜的元素放進去，讓漢堡更符合台灣人的口味，也有更多選擇。 豬肉和牛肉的漢堡肉都是他親手揉出來的，牛肉的來源不能透露 租房子，但他保證絕對是飯店級的水準；豬肉則是精選台灣黑毛豬，取胛心肉、肥瘦比2:8的比例，親手揉製而成。 用手揉製的最大好處，他說：「可以隨時掌控肉的彈性，用機器下去只能一直絞一直絞，連筋都揉散了可能都不知道。」 ■漢堡每日限量100份 麵包無法自己製作，大廚選擇用料實在的工廠合作，討厭芝麻掉滿地的慘狀，特製沒有芝麻的麵包體，此外，麵粉的含質量高，讓麵包有充分的厚實感 房屋出租，就算吸收肉汁和醬汁，外帶回家吃的漢堡還能保持QQ的口感。 別人擔心賣不出去，周自財卻擔心賣不夠。由於純手工製作，每天能夠製作的漢堡限量100份，賣完就沒有了，還有很多公司行號訂大量外送，所以想吃大廚漢堡的人，記得先打電話過去詢問，據說有人跑了3次都摃龜 .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 酒店經紀  .